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iman vayildi

Mensaje por Megan Dragonn el Dom Ene 12, 2014 6:37 pm

Ingredientes:
Sal entrefina A gusto
Albahaca verde 1 Paquete
Pimienta roja en grano 10 g
Cebolla morada 1 Unidades
Berenjena china 1 Unidad
Azúcar negra 2 cdas.
Menta inglesa 1 Paquete
Albahaca morada 1 Paquete
Vinagre de jerez 180 cc
Berenjena negra 1 Unidad
Semillas de hinojo 10 g
Chiles secos picantes 10
Unidades
Pimienta de Jamaica 1 cda.
Pasas de uva negras 100 g
Tomates redondos 500 grs.
Apio 3 Tallos
Cardamomo en vaina 10 g
Tomates cherry amarillos, rojos
y naranjas 1 k
Comino en polvo 10 g
Anís estrellado 3 Flores
Harina de trigo 100 grs.
Canela en rama 1 Unidad
Aceitunas negras descarozadas
150 g
Pasas de uva rubias 100 g
Berenjena blanca 1/2 Unidad
Semillas de coriandro 10 g
Ajo 4 Dientes
Aceite de Oliva 1 L
Berenjena moteada 1/2 Unidad
Procedimiento:
- Hidrate en agua las pasas de uva rubias y negras durante 24
horas.
- En un mortero coloque las estrellas de anís, los chiles secos
picantes, las semillas de coriandro, semillas de hinojo, pimienta de
jamaica, las vainas de cardamomo, pimienta roja y comino en polvo,
comience a machacar hasta obtener un polvo.
- Pique groseramente los tallos de apio.
- Pele y corte la cebolla en dados.
- Pele y corte en finas láminas los dientes e ajo.
- Corte la berenjena china en rodajas.
- Corte la berenjena blanca, negra y moteada en dados.
- Coloque en un bowl los dados de berenjenas y espolvoréelas con
harina, mezcle bien.
- En una cacerola con abundante aceite de oliva caliente fría los
dados de berenjenas hasta dorarlas, luego retire y escurra sobre
papel absorbente.
- Corte los tomates redondos en dados.
Armado
- En una sartén caliente con 2 cucharadas de aceite de oliva sude a
fuego mínimo la cebolla junto con el apio, cuando estén tiernos
perfume con el polvo de especias machacadas y sazone con sal,
saltee un par de minutos y agregue las láminas de ajo, siga
cocinando a fuego mínimo durante aproximadamente 10 minutos,
transcurrido este tiempo incorpore los diferentes colores de tomates
cherry enteros y los dados de tomates redondos, espolvoree con
azúcar negra, añada las pasas de uva negras y rubias, vinagre de
jerez y la rama de canela, saltee y cocine durante aproximadamente
15 minutos, pasado este tiempo añada las berenjenas fritas, las
aceitunas negras, las hojas de albahaca morada, verde y la menta
fresca, saltee unos segundos mas y retire del fuego.
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Megan Dragonn
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Re: iman vayildi

Mensaje por panda 77 el Lun Ene 13, 2014 6:07 am

GRACIAS MEGAN, TUS RECETAS TIENEN TODAS MUY BUENA PINTA

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panda 77
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Re: iman vayildi

Mensaje por Laura el Miér Ene 22, 2014 12:23 pm



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Re: iman vayildi

Mensaje por misabel el Jue Ene 23, 2014 12:00 am

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Re: iman vayildi

Mensaje por Cyn el Jue Ene 23, 2014 8:28 am

Megan.. mmm qué rico debe quedar esto!!!.
Mira, busqué una foto en san google del Iman vayildi y tiene muy buena cara





Una pregunta amiga... allá en México de verdad que usan para todo el ají, o solo son mitos? jjjjj.  Los niños desde pequeños se acostumbran al sabor picante?...  


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Re: iman vayildi

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