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Tortilla de res

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Tortilla de res

Mensaje por Sandramon el Vie Mar 29, 2013 2:31 am

Rinde 5 porciones
Dificultad facil
Tiempo de preparacion 45 minutos

Ingredientes

400 gr de falda res cocida y deshebrada
2 huevos separadas las claras y yemas
2 cucharadas de cebolla picada mas una aparte
1 cucharadita de ajo picado
2 tazas de caldillo de jitomare
1 taza de pure de chipotle
1 taza de caldo de res
3 papas sin cascaras, cocidas y cortadas en cubos
Aceite el suficiente

Preparacion

1.- Bate las claras de huevo a punto de turron,agrega las yemas y continua batiendo 4 minutos mas. Incorpora la cebolla y la carne y mescla perfectamente de manera envolvente, salpimienta.
2.- En una sarten calienta suficiente aceite y frie una cucharada de esta mescla, dora por cada lado y escurre en papel absorbente.
3.- calienta una cucharada de aceite en una cacerola, saltea el ajo y la cebolla por 4 minutos, vierte el caldillo, el pure de chipotle, el caldo de res y salpimienta. agrega las papas deja reducir 10 minutos y agrega las tortillas de res
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Re: Tortilla de res

Mensaje por Laura el Sáb Abr 20, 2013 11:02 pm

Muchas gracias!!!! Rico, rico
Para quienes no conocen el chipotle, visiten este link de nuestro diccionario gastronomico [Tienes que estar registrado y conectado para ver este vínculo]




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