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TARTA DE CHOCOLATE, CAFÉ Y MASCARPONE

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TARTA DE CHOCOLATE, CAFÉ Y MASCARPONE

Mensaje por Laura el Dom Abr 08, 2018 6:41 am

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Para deleitar a las mamis en su dia

INGREDIENTES
Para realizar la base de galletas:
- galletas tipo María dorada, unas 25
- 100 gramos de mantequilla
- dos cucharadas de nescafé
- anacardos o cacahuetes con miel

Para la mousse de chocolate:
- 3 hojas de gelatina
- 100 gramos de chocolate negro (70% de cacao)
- 75 ml de leche entera
- 1 huevo
- 30 gramos de azúcar
- 200 ml de nata para montar
- un chorrito de amaretto

Para la mousse de Mascarpone:
- 250 gramos de mascarpone
- 2 huevos
- 75 gramos de azúcar glas
- una pizca de sal
- tres hojas de gelatina
- cacao puro en polvo para espolvorear

En primer lugar preparamos la base de galletas:
- trituramos las galletas hasta que quede un polvo fino
- picamos los anacardos o cacahuetes con miel (no han de quedar excesivamente picados)
- mezclamos las galletas trituradas y los frutos secos pizacos con la mantequilla a temperatura ambiente
- incorporamos las dos cucharadas de nescafé (en polvo) hasta que nos quede todo bien mezclado
- extendemos sobre la base de un molde de unos 22 cm de diámetro
- metemos en la nevera para que se solidifique

A continuación preparamos la mousse de chocolate:
- montamos la clara a punto de nieve (con una pizca de sal para ayudarnos) y la nata por separado y reservamos
- fundimos el chocolate en el microondas
- añadimos la leche caliente al chocolate y lo mezclamos hasta que quede homogéneo
- batimos la yema del huevo con azúcar y añadimos poco a poco al chocolate con leche (ya templado)
- hidratamos unos minutos las tres hojas de gelatina con agua; una vez bien escurrida la disolvemos en el café caliente; añadimos un chorro de amaretto a esta mezcla
- incorporamos el café con gelatina y amaretto a la mezcla de chocolate; con una cuchara de madera o una espátula añadimos la clara a punto de nieve y la nata montada
- mezclamos poco a poco y vertemos en el molde sobre la base de galletas
- metemos en la nevera para que se enfríe




Para preparar la mousse de mascarpone:
- separamos las yemas de las claras
- con la batidora de varillas o a mano levantamos dos claras a punto de nieve con una pizca de sal (esto hace que queden más consistentes y no caigan) y reservamos
- batimos las dos yemas; cuando estén totalmente batidas añadimos el azúcar glas y seguimos batiendo
- hidratamos las hojas de gelatina unos minutos
- ponemos a hervir 20 ml de agua y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas disolviéndolas bien
- añadimos el agua con la gelatina a las yemas batiendo bien
- incorporamos 250 gramos de queso mascarpone hasta que quede una mezcla homogénea
- Añadimos las claras a la mezcla de azúcar, yemas y mascarpone ayudándonos de una cuchara de madera. De esta forma las integramos poco a poco para que la mezcla sea homogénea y cremosa.

Vertemos sobre la mousse de chocolate y alisamos la superficie.
Metemos en la nevera para que se temple y solidifique.

Una vez solidificado espolvoreamos cacao en polvo puro sobre la tarta con ayuda de un colador y desmoldamos.


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Re: TARTA DE CHOCOLATE, CAFÉ Y MASCARPONE

Mensaje por Navrati el Dom Abr 08, 2018 10:54 pm

Que bueno!!


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Re: TARTA DE CHOCOLATE, CAFÉ Y MASCARPONE

Mensaje por Laura el Mar Abr 10, 2018 4:26 am

Encontre esta pagina donde explica como hacer el mascarpone casero

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Re: TARTA DE CHOCOLATE, CAFÉ Y MASCARPONE

Mensaje por Navrati el Vie Jun 08, 2018 11:43 am

Interesante y parece bien facil


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Re: TARTA DE CHOCOLATE, CAFÉ Y MASCARPONE

Mensaje por Ito34 el Vie Jun 08, 2018 6:10 pm

Qué buena pinta tiene esa tarta amiga Laura...
Gracias por compartirla cariño.
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Re: TARTA DE CHOCOLATE, CAFÉ Y MASCARPONE

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