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tarta mousse de turron

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tarta mousse de turron

Mensaje por Navrati el Mar Dic 13, 2016 7:38 pm

Tarta mousse de turrón
Ingredientes:
Base
110 g de galletas María
75 g de mantequilla derretida
Relleno de mousse
5 g de gelatina en polvo (o 3 hojas)
Tres cdas. de agua fría
100 ml de nata líquida para diluir la gelatina
Tres huevos medianos
390 g de turrón de Jijona (el blando)
210 ml de nata (mínimo 35% grasa)
Granillo de almendra o almendras fileteadas para decorar
Elaboración:
Base
Empezamos por preparar la base triturando las galletas, bien en batidora bien dentro de una bolsa de plástico y aplastando con un rodillo. Derretimos la mantequilla y la agregamos a las galletas. Mezclamos bien.
receta tarta mousse turron
Preparamos un molde redondo desmontable de 20 cm, poniendo papel de hornear en el fondo. Distribuimos la mezcla y aplastamos con los dedos hasta formar una capa homogénea. Metemos el molde en la nevera para que solidifique.
receta tarta mousse turron
Relleno de turrón
Pesamos la gelatina y la ponemos en el agua fría para que se hidrate. Ponemos los 100 ml de nata líquida en un cazo y la llevamos a ebullición.
Agregamos la gelatina y dejamos que se disuelva con el calor. Reservamos.
En un bol deshacemos un poco el turrón con un tenedor.
receta tarta mousse turron
Separamos las yemas, que añadimos al turrón, de las claras, que reservamos para luego.
Agregamos la nata con la gelatina al turrón y las yemas, y mezclamos o batimos con batidora manual.
receta tarta mousse turron
Montamos la nata, que estará bien fría, en un robot o con varillas eléctricas hasta que haga picos blandos. Tomamos un tercio de la nata montada y lo añadimos a la mezcla de turrón para fluidificarla un poco. Mezclamos con una espátula y movimientos envolventes.
Acabamos de añadir toda la nata y homogeneizamos.
receta tarta mousse turron
Mientras mezclamos la nata, montamos las claras a punto de nieve, también hasta que hagan picos blandos, no hace falta que queden duras del todo porque así se mezclan mejor.
Mezclamos de nuevo las claras con el resto, con movimientos suaves y envolventes.
receta tarta mousse turron
Sacamos el molde con la base ya firme y vertemos la mezcla del relleno. Alisamos un poco la superficie con la espátula y metemos la tarta en el congelador por lo menos cuatro horas.
Cuando queramos servir la tarta la desmoldamos con cuidado; pasando un paño humedecido con agua caliente por la pared lateral se suelta perfectamente. y la pasamos a un plato de servir o stand para tarta; espolvoreamos con la almendra. No hace falta descongelarla con antelación porque se ablanda enseguida a temperatura ambiente.
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Re: tarta mousse de turron

Mensaje por Loli_sca el Miér Dic 14, 2016 12:59 pm

noooo que rico!!!!

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Loli_sca
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Re: tarta mousse de turron

Mensaje por Laura el Lun Dic 19, 2016 3:28 am

Ideal!!!!!
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Re: tarta mousse de turron

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